Paras kaveri keskiviikkoisin

Category Archives: Syötävät

Pandemia se vaan jatkuu ja jatkuu, ja eristäytymistä harjoittaessa täytyy keksiä uusia tapoja viihtyä ihan omassa kodissaan. Ystäväni Suvin kanssa tuossa jokunen aika sitten todettiinkin, että yksi suurimpia iloja näinä aikoina on ruokailun suunnittelua ja sen toteuttaminen. Whatsappissa näyttää kiertävän reseptinvaihtorinkejä, joihin allekirjoittanuttakin on pariin otteeseen kysytty mukaan. En ole tohtinut osallistua, ehkä lähinnä siksi että keskittymiskykyni ei riittänyt osallistumisohjeiden lukemiseen.

Päätettiin kuitenkin Ellin kanssa pistää jakoon parit helpot reseptit korona-aikaa ilostuttamaan. Tässä meidän valintamme viimeaikaisista onnistuneista kokkailuista!

Maikin valinta:
Lempeä linssilasagne

Näillä mitoilla lasagnea tulee ainakin 4 hyvän kokoista annosta.

Punakastike:
200g tuoreita herkkusieniä
1 sipuli
230g kypsiä punaisia linssejä
230g kypsiä valkoisia papuja
2prk tomaattimurskaa (esim. valkosipuli ja tavallinen)
1-2rkl soijakastiketta
1tl suolaa
1-2tl sokeria
mustapippuria
1rkl balsamicoa tai 2tl omenaviinietikkaa
Öljyä paistamiseen

Valkokastike:
200g juustoa raasteena (itse käytin Porlammin Vegeplussaa)
3-4dl kauramaitoa (mulla Oatlyn iKaffe)
4dl kaurakermaa
1tl yrttimaustetta
2tl suolaa
ripaus mustapippuria
(sekä 1-2rkl oluthiivahiutaleita jos sellaisia sattuu kaapista löytymään)
Yrttimausteen ja suolan voi korvata myös käyttämällä 1-2tl kasvisliemijauhetta. Valkopippurikin sopii tähän kastikkeeseen hyvin.

Lisäksi tietty lasagnelevyjä ja öljyä vuoan voiteluun

Punakastikkeen valmistus:
-Putsaa ja pilko sienet sopiviksi suupaloiksi, minä leikkasin niistä noin 1cm x 2cm kokoisia. Pilko myös sipuli. Kuumenna öljy pannussa, ja nakkaa sipulit ja sienet paistumaan. Paista niin kauan, että sienet vähän ruskistuu ja sipuli näyttää kypsältä.
-Lisää pannuun tomaattimurskat, sekä (huuhdellut) linssit ja pavut. Sekoita.
-Lisää mausteet, sekoita, anna hautua ainakin 10min

Valkokastikkeen valmistus:
-Kuumenna kauramaito kattilassa. Lisää juustoraaste muutamassa osassa niin, että se ehtii sulaa ennen kuin lisäät seuraavan annoksen. Keittele hiljalleen, kunnes juusto on täysin sulanut. Vegejuustoa sulatellessa aikaa kuluu varmaan enemmän kuin maitojuustoa käyttäessä?
-Lisää kaurakermat (ja oluthiivahiutaleet) maitoseokseen ja kiehauta. Voit lisätä maitoa/vettä jos seos vaikuttaa liian paksulta.
-Mausta valkokastike ja anna hetken tekeytyä.

Kasasin lasagneni voideltuun(!!!!) vuokaan niin, että laitoin pohjalle valkokastiketta, sen päälle punakastiketta, sitten ensimmäisen kerroksen levyjä. Tämän jälkeen vielä kaksi kerrosta niin, että punakastike tulee ensin ja valkokastike sitten. Eihän tällä järjestyksellä mitään väliä oikeasti ole, koska ”sekaisin ne menee mahassa kuitenkin” niinku pappa aina sanoi.
Päälle sitten vielä kerros lasagnelevyjä (tähän on muuten kätevää käyttää kaikki osiin pilkottujen levyjen jämät, niitä kun tulee väkisinkin kun yrittää saada koko vuan levyisen levykerroksen) ja loput valkokastikkeesta.
Huom! Annostele punakastike siis niin, että sitä riittää kolmeen kerrokseen, ja valkokastike niin, että sitä riittää kolmeen kerrokseen PLUS lasagnen päälle. Tai monta kerrosta nyt vuokaasi sitten mahtuukaan.

Paista 200ºC noin 40min ja anna sen jälkeen vetäytyä/jäähtyä vielä ainakin 10min.

Lasagnesta tuli ihan älyttömän hyvää, joskin se myös syötiin niin äkkiä, että kuvaa ei tullut otettua. No, kyllä te tiedätte miltä lasagne yleensä näyttää. Tämä näytti samalta.

—   —   —

Ellin valinta:
Makoisa maa-artisokkakeitto

Keiton kaveriksi sopii hyvin paahdettu ruisleipä ja tumma balsamikastike.

Näillä mitoilla tulee 5 tuhtia annosta tai 6 maltillisempaa.

1 kg maa-artisokkia
300 g perunoita (yleensä laitan 3-4 kpl koosta riippuen)
2 kpl kasvisliemikuutioita
3 valkosipulin kynttä
1/4 tl valkopippuria
2 dl ruokakermaa

  1. Laita lohkotut ja kuoritut maa-artisokat ja perunat kattilaan. Lisää vettä niin paljon, että kasvikset juuri peittyvät. (Miulle tulee vettä aina liikaa, jos laitan sen kattilaan ennen kasviksia.)
  2. Lisää kasvisliemikuutiot ja valkosipulin kynnet.
  3. Keitä kypsiksi (noin 20-30min).
  4. Soseuta keitos sauvasekoittimella.
  5. Lisää kerma.
  6. Mausta. 

Myönnettäköön, että maa-artisokkien kuoriminen on niiden muodon ja koon takia melko työlästä, mutta keitto on niin hyvää, että se kannattaa tehdä.

Sitte ei muuta ku Bon Apetit!


Meillä on Maikin kanssa tapana kysellä Googlen sijaan milloin keltäkin ja mitä sattuu juttuja. Näin joulun alla Paras Äiti Maailmassa sai osansa pohdinnoistamme:

Terkuin Paras Sisko Maailmassa


Sano muut mitä tahansa, niin oikeesti kaikkein parasta jouluna on syöminen.
Oma ruokavalioni poikkeaa muun perheen ruokailutottumuksista aika isosti, joten saan päättää joulusapuskani joka vuosi ihan itse. Joitain vuosia sitten nautin jouluateriana tortilloja, mutta tänä jouluna ajattelin mennä vähän perinteisemmällä linjalla.

En millään malttanut odottaa jouluaattoon asti, vaan tein koeaterian jo tälleen etukäteen. Menin tämän syksyn kohkatuimpien vegaaniruokien perässä, ja aterialla oli tarjolla sekä porkkalaa että nyhtökauraa. Ja muusia. Ja ehkä joku lisuke.

muusi

Norppa vahtii muusipottuja.

Porkkanalohi eli porkkala
Ihan ensimmäisenä täytyy sanoa, että en alkujaan yhtään lämmennyt tolle porkkala-nimelle. Nyt olen jo siedättynyt, onhan se kieltämättä kätevä. Mutta mitä väliä nimestä kun tää on niin hyvää että lähtee järki. Olen kuullut huhuja, että joidenkin tahojen mielestä porkkanalohi ei toimisi ihan itsekseen vaan vaatisi kaverikseen leipää tai jotain muuta apuruokaa. Se on muuten ihan puppua semmonen puhe. Mie söin ensimmäisen porkkalasatsini lähes paljaaltaan ennen kuin se oli edes ehtinyt kunnolla marinoitua. Ja seuraavana päivänä tein heti toisen erän, eikä sekään kauaa kestänyt.

Porkkalan ohje on varsin yksinkertainen eikä työvaiheitakaan ole kovin montaa. Kaikkein vaikeinta sen valmistamisessa on  odottelu. Toiseksi vaikeinta on kypsennettyjen porkkanoiden kuoriminen (VINKKI! Se onnistuu parhaiten poikittaissuuntaan.)  Ohjeen nappasin YouTubesta PS Olen Vegaani-kanavalta. Suosittelen tutustumaan kyseisen kanavan tarjontaan mikäli vegaanihommat kiinnostaa!

pork1

Puhtaat porkkanat suolapedillä ennen suolakuorrutusta ja uunitusta.

pork2

Ruttuporkkanat ja kärähtänyt suola uunituksen jälkeen.

Testiaterialla menin massan mukana, ja nautin porkkanakalaa leivän päällä. Leivällä oli porkkanaviipaleiden lisäksi tilliä ja maustelevitettä. Levitteeseen laitoin ainaskin sinistä Keijua, merisuolaa, herbamarea, tilliä, basilikaa, ruohosipulia, jotain yrittidippiä ja mitähän muuta. Kaikkea vihreää nyt sattui maustekaapista löytymäänkään. Oli tosi hyvää!

Nyhtökaurakäristys
Monen kasvissyöjän joulupöydästä löytyvä seitan-kinkku ei ole ikinä ollut miusta mitenkään satumaisen hyvää, vaikka ihan kelvollista pöperöä onkin. Itse pidän siitä enemmän ihan vaan perusarkena leivän päällä. Sen sijaan nyhtökauraan olen jo ehtinyt tykästyä kovasti.

Nyhtisruokakokeiluja omalle kohdalle on kertynyt muutamia erilaisia, ja niistä isoin lemppari on ollut superyksinkertainen käristys. Ohje löytyy nyhtökauran paketeista ja vaikkapa täältä.

ruuat

Nyhtiskäristys käristymässä ja unelmaisen ihana perunamuusi. Ah.

Ainoat joulusyötävät, joista en suostu luopumaan on keitetyt porkkanat ja herneet. Herneitä ei nyt ollut tarjolla ja porkkanatkin meni kaloiksi, joten keitin (ja keittämisen jälkeen siivilöin/pesin) hernerouheesta epämääräisen muhennoslisäkkeen. Sekin oli hyvää.

annos

Nälkä tulee ko tätä kattoo. Mut ihan kohta on jo joulu!